Unsere Bas Armagnacs

Bereits im Jahr 1461 wurde die Destillation von Armagnac in offiziellen Dokumenten erwähnt. Drei verschiedene Kulturen trugen zur frühen Produktion von Armagnac bei: die Mauren mit ihrer Destillationstechnik, die Römer mit ihrem Wissen über den Weinbau und die Gallier mit ihrem Know-how in der Fassherstellung. Zu dieser Zeit wurde Armagnac jedoch noch als Medikament verwendet (Schmerzlinderung und Desinfektion).

Armagnac genießt seit 1936 den Status einer AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).

Das zugelassene Anbaugebiet umfasst etwa 15.000 Hektar in den Departements Gers, Landes und Lot-et-Garonne.

Die Produktion von Armagnac basiert auf weißen Trauben (nur 10 Rebsorten sind zugelassen). Vier Rebsorten spielen in der Region Armagnac eine Hauptrolle: Ugni Blanc, der den größten Teil des Armagnacs ausmacht, gefolgt von den Rebsorten Baco und Colombard. In viel kleineren Mengen wird auch die Rebsorte „Folle Blanche“ angebaut.

Für unsere Bas Armagnacs verwenden wir ausschließlich den ersten Presssaft der Trauben. Nachdem dieser Saft ohne Zusatz von Schwefel zu Wein vergoren ist, findet Ende Oktober/Anfang November die Destillation statt. Dafür verwenden wir den Alambic, eine alte Brennblase mit Holzfeuer. Wir destillieren traditionell nur einmal.

Ein Teil des so gewonnenen Destillats wird in Edelstahlbehältern für die Produktion von „Blanche Armagnac“ gelagert. Der andere Teil reift viele Jahre lang in „Pièces“ – neuen Eichenfässern – mit einem Fassungsvermögen von etwa 400 Litern, die aus der typischen schwarzen Eiche der Gascogne hergestellt werden. Für die Herstellung der Eichenfässer aus Gascogner Eiche wird das Holz sechs Jahre lang gelagert, bevor es verarbeitet wird.

Für den Armagnac werden jedes Jahr neue Fässer verwendet. Das Eichenholz verleiht dem Armagnac seine einzigartige Note. Der Armagnac bleibt in den neuen Fässern, bis die Extraktion der Holzinhaltsstoffe optimal ist. Anschließend wird er, um eine zu ausgeprägte Holznote zu vermeiden und eine langsamere Entwicklung zu ermöglichen, in ältere Fässer umgefüllt.

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